Álbum Fotográfico De Porções Alimentares

1ª edição, 2ª reimpressão 2008 Formato: Espiral com 272 páginas Tamanho: 16x12 Este livro é mais uma ferramenta que auxiliará os nutricionistas na difícil tarefa de determinar o consumo da população. O álbum conta com 30 alimentos fotografados em três diferentes porções e demonstrados em tamanho real. Apresenta, também, a composição nutricional por porção em gramatura e medida caseira. Assim, torna-se mais fáceis a visualização e a determinação das porções pelo indivíduo. Avaliar e quantificar o consumo alimentar dos indivíduos mostra-se importante na medida em que permite conhecer o comportamento alimentar e, dentre outras utilidades, associá-lo ao surgimento de doenças. Com base na carência de literatura acerca do assunto e motivadas pelo sucesso obtidos nos testes preliminares utilizando o material fotográfico ora apresentado, este material pretende contribuir com o meio acadêmico, especificamente com os estudantes e profissionais de nutrição, apresentando de forma pioneira, com alto rigor metodológico de elaboração e de forma didática fotografias de porções alimentares em tamanhos pequeno, médio e grande. As fotografias vêm acompanhadas das informações nutricionais correspondentes a cada tamanho de porção, além das fichas técnicas de preparação. Os dados foram obtidos por meio de consulta prioritária à Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). Abóbora refogada - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Achocolatado em pó - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Alface crespa picada - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Arroz branco - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Arroz com feijão - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Batata inglesa frita - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Bolo - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Brigadeiro - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Brócolis - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Café com leite - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Carne bovina assada - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Carne moída - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Cenoura crua ralada - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Cereal matinal com açúcar - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Couve manteiga - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Cozinha frita (salgadinho) - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Cuscuz - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Farofa - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Feijão preto cozido com caldo - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Frango frito - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Leite integral - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Macarrão cozido - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Mamão formosa - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Manteiga - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Pão de queijo - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Pão francês - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Peito de frango grelhado - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Pizza muçarela - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Requeijão - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande Tomate picado - composição nutricional, porção pequena, porção média, porção grande